Morel เป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิตัวแรกที่รอคอยมานาน ในเลนกลางคุณสามารถออกล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ในช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายน - ครึ่งแรกของเดือนพฤษภาคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่อากาศเย็นและชื้น มอเรลสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงกลางเดือนมิถุนายน
วิธีการสะสมมอเรลส์
เมื่อออกไปในป่าเพื่อหามอเรลคุณต้องสวมรองเท้าบู๊ตยางสูง - อาจยังมีหิมะอยู่ในหุบเหวน้ำละลายมาก เสื้อผ้าควรพอดีคอและแขน เพราะเห็บที่หิวโหยสามารถโจมตีได้ในฤดูใบไม้ผลิ มอเรลส์มักเติบโตบนที่สูงซึ่งได้รับความร้อนจากแสงแดด บนพื้นที่ลาดทางตอนใต้ของหุบเขา พวกเขาชอบต้นไม้แอสเพน พวกเขามักจะปรากฏในสถานที่ที่ป่าถูกไฟไหม้เมื่อปีก่อน
ในการเติมตะกร้า คุณต้องเดินเยอะ ๆ - morels จะเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ ที่แยกตัว โดยปกติในเวลาเดียวกันเห็ดหลายชนิดจะปรากฏขึ้น - รูปกรวยและหมวกมอเรลซึ่งประกอบด้วยขาข้างหนึ่งที่มี "ผ้าโพกศีรษะ" ที่เบา
คุณยังสามารถหาญาติของพวกเขา - เย็บแผลเห็ดสีแดงสดหมอบขนาดใหญ่ที่มีผมหยิกเหมือนกันในมอเรล อย่างไรก็ตามหากอย่างหลังมีรสนิยมสูงก็เรียกว่ามือสมัครเล่น เนื้อของมันหยาบและมีรสไอโอดีนที่ค้างอยู่ในคอ
สิ่งที่ต้องปรุงจากมอเรลส์
ก่อนปรุงอาหารทั้งมอเรลและเส้นต้องแช่ในน้ำเย็นสะอาด 1 ชั่วโมง ล้างและต้มประมาณ 15-30 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออก คุณสามารถทอดมอเรลส์กับไข่ จากนั้นคุณจะได้จานที่อร่อยและน่าพอใจ ในการทำเช่นนี้ให้สับเห็ดต้มแล้วทอดในเนยเป็นเวลา 15 นาทีแล้วขับไข่ลงในกระทะในอัตรา 4-5 ฟองต่อมอเรลและเกลือ 300 กรัม นำจานมาปรุง กวนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสับ
เห็ดฤดูใบไม้ผลิต้นแรกยังเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับคอร์สแรกอีกด้วย ในการทำซุปมอเรล 4-5 ที่ ให้ใส่เห็ดสับต้มสองสามกำมือลงในน้ำเดือด หลังจาก 5 นาที ใส่หัวหอมสับในกระทะ, เกลือเพื่อลิ้มรส; หลังจาก 15 นาที - 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวฟ่างล้างช้อน 2-3 มันฝรั่งสับแล้วเตรียมซุป ก่อนใช้งาน ควรวางจานไว้ใต้ฝา 20-25 นาที
หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดได้เพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องถอดขา ทำความสะอาดหมวกให้แห้งจากสิ่งสกปรก สับหยาบๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบชั้นเดียว หมวกบีนนี่ต้องหงายขึ้น! Morels แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 ° C หนึ่งชั่วโมงที่ 70 ° C อีกหนึ่งชั่วโมงที่ 80 ° C หลังจากนั้นคุณควรตั้งอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 55 ° C และเก็บเห็ดไว้ในเตาอบประมาณ 1, 5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความพร้อม เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท