การสุ่มตัวอย่างไวน์แบบมืออาชีพเป็นศิลปะที่ต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่างของผู้ชิม การชิมไวน์อย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประสบการณ์รสชาติที่แท้จริงและตรงตามวัตถุประสงค์มากที่สุดจากการชิม การชิมนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอนและต้องมีเงื่อนไขบางประการที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของตัวอย่าง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ห้องที่ทดสอบไวน์ต้องเงียบและสะอาด ต้องมีแสงธรรมชาติและอุณหภูมิห้อง แม้แต่รูปทรงของแก้วก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการชิมรสที่เหมาะสม - เตรียมแก้วรูปดอกทิวลิปที่บรรจุของเหลวไว้ 210-225 มล.
ขั้นตอนที่ 2
แก้วควรมีก้าน และด้านข้างควรบาง ขัดเงา และเรียวขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วควรเล็กกว่าที่ขอบด้านล่าง ล้างและเช็ดแว่นให้แห้งก่อนชิม เติมไวน์ลงในแก้วไม่เกินหนึ่งในสามและถือแก้วที่ก้านเมื่อพยายาม
ขั้นตอนที่ 3
เริ่มชิมด้วยไวน์ที่บางเบาและอายุน้อย ค่อยๆ ก้าวไปสู่ไวน์ที่เข้มข้นและเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ชิมสปาร์กลิงไวน์ก่อน จากนั้นจึงค่อยดื่มไวน์ขาวและโรเซ่ ตามด้วยไวน์ขาวแห้งบ่ม ไวน์ขาวแห้งแดงอายุน้อย และไวน์แดงที่บ่ม และสุดท้ายก็ปิดท้ายด้วยตัวอย่างไวน์รสหวานและไวน์ที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพ
ขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนแรกในการชิมควรเป็นภาพ - มองไวน์ในแก้วโดยวางมันลง พื้นผิวของไวน์จะต้องเป็นมันเงาและปราศจากสิ่งแปลกปลอม จากนั้นให้มองกระจกจากด้านข้างโดยชูกระจกขึ้นกับพื้นหลังสีขาวที่ระดับสายตา
ขั้นตอนที่ 5
พิจารณาว่าสีของไวน์นั้นเข้มแค่ไหน มีความโปร่งใสแค่ไหน ไม่ว่าจะมีสารแขวนลอยหรือตะกอนอยู่ในนั้น ไวน์ขาวไม่ควรมีขอบสีเทาหรือน้ำตาล ไวน์ขาวควรเป็นสีทองหรือสีเหลืองอำพันหากมีอายุมาก ไวน์สีเขียวขาวบ่งบอกถึงความอ่อนเยาว์
ขั้นตอนที่ 6
ไวน์แดงอายุน้อยมีเฉดสีทับทิมเข้ม ทับทิมหรือสีม่วงแดง ยิ่งคุณได้ลิ้มรสไวน์แดงที่สุกแล้ว ก็ยิ่งมีสีน้ำตาลและส้มมากขึ้นเท่านั้น ไวน์ไม่ควรขุ่นและไม่ควรมีตะกอน
ขั้นตอนที่ 7
เทแชมเปญเพื่อชิมลงในแก้วแห้งเสมอ และดูคุณภาพของฟอง - แชมเปญควรมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอและหายไปภายในไม่กี่วินาที
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากฟองสบู่ละลายแล้ว ฟองสบู่ควรลอยขึ้นจากก้นแก้ว รอครึ่งนาทีจนกว่าไวน์จะ "ชิน" ถึงอุณหภูมิห้องของแก้ว - หลังจากครึ่งนาทีเริ่มประเมินสถานะภายนอก
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากการประเมินไวน์ด้วยสายตาแล้ว ให้ทำการประเมินการดมกลิ่นและสุดท้ายไปยังเวทีหลักเพื่อชิมไวน์